在餐飲行業(yè)，有一個(gè)小笑話廣為流傳。它講述了一位客人在吃飯時(shí)報(bào)告說飯菜里有一只蒼蠅。他非常生氣，立即讓服務(wù)員給值班經(jīng)理打電話。經(jīng)理過去后，他沒有直接向客人道歉蒼蠅事件。相反，他保持著服務(wù)的微笑，問客人蒼蠅在哪里。然后他拿起蒼蠅，把它們送到嘴里。他一邊嚼，一邊用開玩笑的口吻說，今天的炸蔥有點(diǎn)糊。這時(shí)，客人們開始在震驚中敬佩這位經(jīng)理。畢竟，餐館里像蒼蠅一樣的緊急情況很常見，但敢于吃蒼蠅的經(jīng)理并不常見。

從公共關(guān)系的角度來看，事件處理的重點(diǎn)不在于經(jīng)理吃了一只蒼蠅，而在于經(jīng)理溫和的處理風(fēng)格和巧妙的轉(zhuǎn)移方法值得我們肯定。事實(shí)上，危機(jī)公共關(guān)系手段的調(diào)動(dòng)老虎離開山也是企業(yè)在面對(duì)危機(jī)事件時(shí)的冷靜和謹(jǐn)慎態(tài)度。

我們通過上述案例，主要通過以下4種方法，總結(jié)出調(diào)虎離山。

1.策劃熱點(diǎn)話題可以引起公眾的共鳴。

也就是說，在危機(jī)公關(guān)中，一些新話題被巧妙地覆蓋當(dāng)前的負(fù)面焦點(diǎn)是一種常見的手段。為了成功地覆蓋負(fù)面話題，或者適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)移公眾的關(guān)注，我們必須計(jì)劃一個(gè)或多個(gè)話題，這些話題可以引起公眾的共鳴，或者足以引起公眾的熱烈討論。

2.話題引導(dǎo)得當(dāng)。

在餓了嗎和3月15日晚會(huì)之間的輿論游戲中，我們驚訝地看到了一個(gè)新奇的觀點(diǎn)，那就是，一般強(qiáng)大的企業(yè)只能參加3月15日的晚會(huì)。。。當(dāng)我們第一次看到這句話時(shí)，許多網(wǎng)民的第一感覺是，他們笑著嘲笑它，這只是一個(gè)謬論，但經(jīng)過仔細(xì)思考，他們會(huì)覺得這似乎有點(diǎn)合理。誰能確定這句前所未有的聲明不是有意引導(dǎo)的話題？

因此，與其讓網(wǎng)民自由地發(fā)揮豐富的想象力，拼湊各種版本，不如讓企業(yè)采取主動(dòng)，適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)話題的方向，讓公眾跟隨企業(yè)的思維，這肯定比媒體和公眾的猜測(cè)要好。

3.改變公眾對(duì)餐廳的認(rèn)知，如公開烹飪技巧、流程和科學(xué)監(jiān)管機(jī)制等。

健康狀況不佳，食物不安全，烹飪不健康……這是餐飲行業(yè)經(jīng)常遇到的負(fù)面問題，每個(gè)問題都可能成為一場(chǎng)巨大危機(jī)的導(dǎo)火索。然后，當(dāng)這些負(fù)面的討論出現(xiàn)在餐廳時(shí)，我們必須應(yīng)用這些藥物來糾正公眾對(duì)餐廳的認(rèn)識(shí)。例如，請(qǐng)邀請(qǐng)權(quán)威廚師向公眾披露烹飪過程，邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督餐廳，實(shí)時(shí)反映監(jiān)督情況，公開采購(gòu)清單，利用這一系列積極信息直接攻擊負(fù)面信息，扭轉(zhuǎn)餐廳形象危機(jī)。

4.餐企正面形象利用第三方媒體傳播。

在每一個(gè)危機(jī)公關(guān)案例中，媒體的力量都不容忽視，尤其是在餐飲企業(yè)的正面信息引導(dǎo)和話題制造中，第三方媒體的傳播更為重要。

在餐飲企業(yè)的日常品牌傳播中，我們通常會(huì)利用媒體的力量來優(yōu)化餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)信息，使餐飲企業(yè)的積極信息能夠保持正常的曝光頻率。在危機(jī)公關(guān)中，餐廳更有必要利用媒體對(duì)餐廳的積極形象進(jìn)行大規(guī)模的報(bào)道。這樣做的目的可以分為兩個(gè)方面：第一，通過優(yōu)化積極的軟文本信息，擠壓消極信息；第二，豐富餐廳積極傳播信息，引導(dǎo)品牌主題風(fēng)向。