1. 天然香料

　　天然香料是指以動植物的芳香部位為原料，經(jīng)過簡單加工制成的原態(tài)香材，其形態(tài)大多保留了植物固有的一些外觀特征，如香木塊、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸氣蒸餾、浸提、壓榨等）從天然原料中分離出來的芳香物質(zhì)，其形態(tài)常為精油、浸膏、凈油、香膏、酊劑等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。自然界中現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的香料植物有3 600余種，得到有效利用的約400余種。

　　動物香料多為動物體內(nèi)的分泌物或排泄物，約有十幾種，常用的有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香4種。

　　2. 合成香料

　　合成香料是以煤化工產(chǎn)品、石油化工產(chǎn)品等為原料，通過化學(xué)合成方法制取的有香味的化合物。21世紀(jì)初，世界上合成香料已達(dá)5 000多種，常用的產(chǎn)品有400多種。合成香料工業(yè)已成為現(xiàn)代精細(xì)化工的重要組成部分。

　　天然香料的獲取非常困難，我們以玫瑰（Rose）為例來說明。玫瑰是一種寶貴的香料，屬于香水業(yè)中最重要的植物。通常情況下，提煉1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1 000磅的玫瑰花，純香精的比例更是少而又少，只有0.03%而已，而現(xiàn)在至少有75%的優(yōu)質(zhì)香水需要用到玫瑰香油。在這樣完全不成比例的供給和需求情況下，可想而知玫瑰天然香精的價格是多么昂貴，所以實際上現(xiàn)在的很多香味產(chǎn)品中使用的都是合成香料。

　　天然香料特別是植物精油除了氣味之外，還擁有促進人體生理和心理健康的各種功能；但合成香料也有它自己的優(yōu)點：香料品質(zhì)穩(wěn)定、貨源充足且價格低、氣味穩(wěn)定性好。品牌建立“嗅覺識別系統(tǒng)SIS”時需要大量使用香料，在經(jīng)濟允許的條件下當(dāng)然首選天然香料，但從經(jīng)濟可行性上來說合成香料也是一種選擇。

　　二、按照香料形態(tài)劃分

　　按照形態(tài)可以將香料劃分為液態(tài)和固態(tài)兩種，對于試圖實施“嗅覺識別系統(tǒng)SIS”的品牌來說，肯定都會首選液態(tài)香料，因為液態(tài)香料才能保持香味持續(xù)穩(wěn)定的傳播。但固態(tài)香料也會在部分特定環(huán)境下少量使用，如汽車空間內(nèi)。

　　1. 液態(tài)香料

　　大多數(shù)液態(tài)香料也俗稱香“精”，但與糖“精”、味“精”不同，此香“精”僅是“精華”之意，并非都是化學(xué)合成香料；而“精油”則大多專指由天然香料制作而成的液態(tài)香料。液態(tài)香料又可分為：

　　1）水溶性香料

　　將芳香物質(zhì)溶解在水溶性溶劑（乙醇、甘油等）中即得到水溶性香料，主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。

　　2）油溶性香料

　　將芳香物質(zhì)溶解在油溶性溶劑中即得到油溶性香料，其采用的油溶性溶劑可以是花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油、茶油等天然油脂，多用于食品中，也可以是苯甲醇、三乙酸甘油酯等有機溶劑，多用于化妝品中。

　　3）乳化香料

　　用特定的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑（如大豆磷脂、果膠、淀粉等）使芳香物質(zhì)在水中分散成微粒即為乳化香料，多用于軟飲料中。

　　對于液態(tài)香料區(qū)分它們屬于水溶性還是油溶性對傳播設(shè)備的選擇有很大關(guān)系，有些設(shè)備能夠揮發(fā)所有的液態(tài)香料，如高壓霧化香薰機；也有些設(shè)備暫時只能揮發(fā)水溶性香料，如超聲霧化香薰機，這個部分將在下文詳細(xì)介紹。

　　2. 固態(tài)香料

　　固態(tài)香料多為粉末狀、片狀或塊狀，常用于制作糕點食品、湯料沖劑、香粉、香包等。由于與SIS理論相關(guān)性較小不再介紹。

　　三、最常用的傳播香料——精油

　　前文我們仔細(xì)分析了“嗅覺識別系統(tǒng)SIS”對于一個品牌而言是多么重要，在輸出品牌氣味的時候盡量要選擇好品質(zhì)的香料產(chǎn)品，所以“精油”是一個嗅覺識別系統(tǒng)下很重要的基礎(chǔ)產(chǎn)品，因為基本上所有品牌氣味的來源都是精油，所以我們要花點時間詳細(xì)了解一下精油的知識。

　　精油是指從芳香植物的花、葉、根、皮、莖、枝、果實、種子等部分，采取蒸餾、壓榨、萃取、吸附等方法制得的具有特征香氣的油狀物質(zhì)。并不是所有的植物都能產(chǎn)出精油，只有那些含有香脂腺的植物才可能產(chǎn)出精油，不同植物的香脂腺分布有區(qū)別。植物的根、干、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香，例如，茉莉、薰衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實部；甘松、木香取自根部；檀香、降真香取自木材；龍腦、乳香取自樹脂。

　　提煉后的精油里包含很多不同的成分，有的精油例如玫瑰由250種以上不同的分子結(jié)合而成。精油具有親脂性，很容易溶在油脂中，因為精油的分子鏈通常比較短，這使得它們極易滲透于皮膚，且借著皮下脂肪下豐富的毛細(xì)血管而進入體內(nèi)。精油是由一些很小的分子所組成，這些高揮發(fā)物質(zhì)，可由鼻腔呼吸道進入身體，將信息直接送到腦部，通過大腦的邊緣系統(tǒng)，調(diào)節(jié)情緒和身體的生理功能。所以在國外專門的芳香療法中，有通過精油來強化生理和心理的機能。

　　“精油”首先氣味芬芳，同時自然的芳香經(jīng)由嗅覺神經(jīng)進入腦部后，可刺激大腦前葉分泌出內(nèi)啡汰及腦啡汰兩種荷爾蒙，使精神呈現(xiàn)最舒適的狀態(tài)，而且不同的精油可互相組合，調(diào)配出自己喜歡的香味，不會破壞精油的特質(zhì)，反而使精油的功能更強大。

　　精油較為人所熟知的功效，不外乎舒緩與振奮精神這種較偏向心理上的功效，但是精油的功效不僅于此，對于一些疾病也有舒緩和減輕癥

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