具有整體觀和概括能力，但分析能力較弱。有的消費(fèi)者屬于分析型，對細(xì)節(jié)感知清晰，但對整體的把握能力差。還有的消費(fèi)者屬于分析綜合型。每個消費(fèi)者的感知辨別能力都不同，比如手感細(xì)膩的消費(fèi)者，摸一摸衣服的面料，就能判斷出這件衣服面料的類型、質(zhì)量、價格等。而對于有的消費(fèi)者來說，憑手感來判斷衣服面料的質(zhì)量和價格，無疑是給自己出了一道難題。再比如，分析綜合型消費(fèi)者在購買商品之前，一般會對該商品的市場狀況、品牌特點(diǎn)、消費(fèi)者的狀況、價格狀況進(jìn)行詳細(xì)了解，之后再做決定。

　　 【課堂討論】

　　 （1）消費(fèi)者需要有一雙慧眼，有能力對商品信息進(jìn)行比較、鑒別、選擇、判斷，但對消費(fèi)者來說，會面臨哪些挑戰(zhàn)？

　　 （2）對于一個普通消費(fèi)者來說，如何辨別一條“和田玉”手鐲的真假？應(yīng)怎樣降低購買風(fēng)險？

　　 2.對商品的分析評價能力

　　 對商品的分析評價能力主要反映在對商品信息的收集，對商品信息來源的分析評價，對購物場所的評價，對商品本身特點(diǎn)的認(rèn)識和評價能力上，甚至對他人消費(fèi)行為的評價也包括在其中。一般來說，消費(fèi)能力強(qiáng)的人收集商品的信息相對要主動一些，尤其是在高檔商品的信息收集方面，他們通過多種渠道獲取商品信息，對商品的廣告有比較全面而理性的認(rèn)識，對購物場所中的各類促銷手段有相當(dāng)?shù)呐袛嗄芰Α?/p>

　　 另外，分析評價能力是消費(fèi)能力中比較復(fù)雜、涉及因素較多的一種能力。這是因為消費(fèi)者的收入不同、行為方式不同、審美情趣不同，所以對商品的分析評價能力，特別是評價標(biāo)準(zhǔn)也會有所不同，出現(xiàn)對于同樣的商品而評價結(jié)果未必相同的情況。當(dāng)然，多數(shù)情況下，對商品的評價會有一個符合社會發(fā)展的基本標(biāo)準(zhǔn)或約定俗成的標(biāo)準(zhǔn)。

　　 3.選購商品時的決策能力

　　 選購商品時的決策能力主要反映在選擇商品時能否正確地做出決策，購買到讓自己滿意的商品。消費(fèi)者的氣質(zhì)類型、個性特點(diǎn)是影響決策能力的重要因素。比如，一個性格內(nèi)向，反應(yīng)遲緩，意志努力較差的消費(fèi)者，在購買商品時容易猶豫不決，難以做出決定。

　　 消費(fèi)者對商品的認(rèn)識程度、使用商品的經(jīng)驗以及使用商品的習(xí)慣，也是影響決策能力的重要因素。

　　 在特殊情況的購物環(huán)境中，消費(fèi)者的購買決策能力會有更明顯的體現(xiàn)。比如在商品漲價時，顧客出現(xiàn)大量搶購的情況下（如樓盤開售時），決策速度快的消費(fèi)者會及時地做出判斷，以最快的速度做出決策是否加入到購買商品的隊伍中去；而決策速度慢的消費(fèi)者，面對商品大幅度漲價和很多人搶購的現(xiàn)象，就會產(chǎn)生更多的心理矛盾和沖突，甚至?xí)肿銦o措，難以做出決策。

　　 想一想

　　 在現(xiàn)實生活中，有些商家會采用各種手段對消費(fèi)者進(jìn)行欺詐、坑害。試列舉評論一些近年來的典型事件。

　　 拓展閱讀

　　 美國用了上百年時間健全了他們的法制，完善了他們的市場。而廣大消費(fèi)者也隨著這個過程逐步走向成熟。這些因素疊加在一起促成美國消費(fèi)者的權(quán)益得到了最大程度的保護(hù)。請閱讀《美國人如何消費(fèi)維權(quán)？》一文了解更多內(nèi)容。

　　 4.對消費(fèi)利益的自我保護(hù)能力

　　 自我保護(hù)能力是消費(fèi)能力中很重要的一種能力。在我國，由于市場經(jīng)濟(jì)還在發(fā)展完善中，在商品的購買和消費(fèi)過程中，還存在著許多侵犯消費(fèi)者權(quán)益的情況。而解決這些侵犯消費(fèi)者權(quán)益的問題，一方面要依靠更加完善的法律制度和消費(fèi)者保護(hù)組織；另一方面還需要消費(fèi)者不斷增強(qiáng)自我保護(hù)能力，在各種侵犯消費(fèi)者權(quán)益的問題即將發(fā)生和已經(jīng)發(fā)生的時候，能夠有意識、有知識、有能力維護(hù)自己的消費(fèi)權(quán)益。

　　二、消費(fèi)能力形成和發(fā)展的條件

　　 1.對消費(fèi)者的教育與培養(yǎng)

　　 對消費(fèi)者的教育與培養(yǎng)對其消費(fèi)能力的提高有重要作用。消費(fèi)教育一般是企業(yè)通過各種可能的途徑采用各種方式有計劃、有組織、有目的地對消費(fèi)者進(jìn)行影響。如向消費(fèi)者傳遞商品信息，講解商品知識，傳授保養(yǎng)維修方法，示范使用操作技術(shù)等。通過教育與培養(yǎng)，使消費(fèi)者掌握挑選、比較、評判、購買及使用等方面的知識和技能，在學(xué)習(xí)和訓(xùn)練中促進(jìn)消費(fèi)技能的提高。企業(yè)積極、正確地引導(dǎo)消費(fèi)，既可以幫助消費(fèi)者提高消費(fèi)質(zhì)量，又可以提高企業(yè)的聲譽(yù)。

　　 例如，美國咖啡品牌星巴克（Starbucks）在進(jìn)入中國市場時面臨的一個問題是，在一個習(xí)慣喝茶的國家，人們對咖啡的知識了解甚少，甚至對喝咖啡有情緒上的抵觸。為此，星巴克首先著力推廣“消費(fèi)教育”。1999年，星巴克在中國開設(shè)第一家店之后，開始陸續(xù)為顧客開設(shè)咖啡講座，普及咖啡知識。講座的主要內(nèi)容是咖啡的相關(guān)知識：如何自己泡制，器具的使用等。講座形式十分靈活，一般選在顧客較多時，根據(jù)顧客的提問，由講解員釋疑，時間控制在30分鐘左右，氣氛活躍，效果很好。后來，星巴克又推出“咖啡教室”的服務(wù)，在課堂上教顧客親手泡制現(xiàn)磨的咖啡粉，喝自己磨的咖啡，學(xué)習(xí)品嘗咖啡等。在充滿咖啡香氣的教室，別具一格的教學(xué)體驗受到顧客的喜愛。目前，星巴克已經(jīng)在中國120多個城市開設(shè)了超過2800家門店，喝咖啡已成為眾多消費(fèi)者生活的一部分。

　　 星巴克讓中國消費(fèi)者接受了不同口味的咖啡

　　 2.消費(fèi)者個人的消費(fèi)實踐

　　 消費(fèi)能力的提高離

　　他們吃的不是麻辣，是上癮……

　　
討論今天話題之前，來看一個小數(shù)據(jù)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示中國人去年吃掉了 1000 萬斤麻辣小龍蝦，如果用香飄飄的廣告來說，估計小龍蝦的蝦線連起來可以繞地球一圈.....

　　而其中最主要的口味，就是麻辣。你逃離不了一個辣。我們甚至可以說，沒有麻辣就沒有小龍蝦。

　　去年在香港上市的周黑鴨，創(chuàng)始人來自中國麻辣菜系的主要代表川菜的故鄉(xiāng)四川，他創(chuàng)立的周黑鴨，用了短短幾年時間就火遍中國，然后迅速上市，并且在資本市場持續(xù)表現(xiàn)搶眼。

　　吃過周黑鴨的人，都知道，作為周黑鴨的總部崛起地的武漢，也是麻辣這種味道的主力城市，所以，周黑鴨的麻辣是很多人想念的家鄉(xiāng)味道。可以說是麻辣，成就了周黑鴨...

　　衛(wèi)龍辣條和泡椒鳳爪更不用多說，辣條的辣字和泡椒為開頭的名字已經(jīng)很清晰地告訴了大家，這幾種流行的網(wǎng)紅級食品，核心主打都是一個辣字。

　　所以，我們說辣成就了周黑鴨，成就了泡椒鳳爪，也成就了辣條，更成就了重慶小面，麻和辣為何如此神奇?“辣”是如何成為成為爆品“推動機(jī)”以及流行起來的?

　　分析某一類食品爆火之前，我們首先要找某一類產(chǎn)品的共性，很容易發(fā)現(xiàn)這一類食品的共性是“辣”。

　　為什么“”辣”這個元素火遍中國，不是甜，不是咸，更不是苦。龍貓君認(rèn)為有必要拆解一下辣作為一種元素流行火爆的“路線圖”。下面用筆記來呈現(xiàn)思考：

　　1 辣的構(gòu)成元素主體的可獲得性為其全國擴(kuò)張、普及奠定了基礎(chǔ)。

　　中國人的味覺體系里有五味之說。是為酸、甜、苦、辣、咸。在中國最重要的幾種種植植物中，都可以找到這幾種味覺元素可獲得性。比如酸的獲得性依賴于中國人創(chuàng)造的發(fā)明的食物發(fā)酵和醋的推廣、使用。甜則依賴于某些植物根莖中糖分的提取。

　　辣椒在中國西南地域被廣泛種植也幫助了這種味覺系統(tǒng)進(jìn)一步的擴(kuò)大，作為從美洲傳播到中國的外地物種，在西南落地生根種植竟然非常順利，毫無水土不服，可謂神奇。而后人在此基礎(chǔ)上又培育出了類似重慶朝天紅，河南新一代這樣的新辣椒品種。

　　所以辣作為味覺元素能夠流行，與背后的主要原料的大規(guī)模推廣種植有著密切關(guān)系。2 源點(diǎn)市場人群的遷移與流動性帶來辣的大規(guī)模普及。

　　我無意比較中國各種菜系的主流性，但大眾流行性上上你不得不承認(rèn)川菜則是其中翹楚?；劐伻?、水煮魚幾乎成為國民性的菜品，這中間當(dāng)然最重要的因素之一在于川菜源點(diǎn)市場的人群是中國勞務(wù)人口的主要輸出地之一。

　　要讓用戶認(rèn)知到辣，就必須要讓用戶有認(rèn)知辣的載體。川菜作為一種以麻辣為核心要素的菜系，隨著四川這樣一個勞務(wù)輸入大省成為全國各地的主力菜。

　　作為人口被輸入地的北上廣深作為中國人口集中度最高，經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)，文化示范效應(yīng)最明顯的高地，也被全面麻辣化也就不稀奇了。

　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，以湖北、湖南、江西、四川、云南、貴州、重慶這七個中國主要食辣主產(chǎn)區(qū)的向外輸出的流動人口占據(jù)中國勞動人口輸出的40%以上。

　　隨著人口的大量輸出到北上廣深產(chǎn)生的集聚效應(yīng)，辣作為一種飲食文化就被這樣帶到了全國各地。這種輸入方式是分兩步走完成的：

　　第一步：輸入食辣的人口需求。在商業(yè)社會中，一個需求市場的誕生與人群密度正相關(guān)。食辣主力人群的輸入，天然會有辣菜系的餐廳與供給的誕生。第二步：會帶來川菜系制作菜品的技藝的傳播。四川菜系是一個相對其他菜系在操作與程序上要更簡單易學(xué)。四川本地人的大規(guī)模流動性也會帶來四川廚師的流動性，大量的川菜生產(chǎn)者就誕生了。

　　綜合上面兩步驟，我們可以清晰地發(fā)現(xiàn)，供給和用戶需求的提升，會帶來一個新的市場的誕生。

　　3 辣的味道的便捷與多元可處理性，讓辣菜系 能夠被大眾接受與認(rèn)知。

　　在對食材地認(rèn)知上，吃貨界有一個廣泛認(rèn)知。

　　越珍貴高端的食材，越對應(yīng)著原汁原味的處理方式。在食材的做工與處理上越追求食材本味的激發(fā)，所以高端食材不講究大量的作料與做工，而追求食材的原汁與原味，甚至追求生食。

　　越低端的食材，越追求運(yùn)用大量的作料，以實現(xiàn)烹飪的美味。重油鹽提供的碳水化合物又與體力勞動有著密切關(guān)聯(lián)度。同時，低端食材對應(yīng)著廣泛的大眾人群，所以低端食材處理講究重油重鹽，依靠調(diào)料掩蓋食材的低端。

　　相反，平價低端的食材，比如雞爪子、鴨脖子都是價格非常低的常見食材，而辣這種處理方式通常又對食材的新鮮度沒有太高要求，變成大眾認(rèn)知的烹飪方式也就不奇怪了。食材本身的不足與缺陷就很容易被掩蓋掉。

　　這也是辣椒為什么可以變成大眾認(rèn)知的元素，而一致被提倡的清淡，少油，少辣的吃法為什么不能被大眾接受的原因。因為接受這種生活方式的成本太高了，不是誰都能吃高端的日本料理食材的。

　　綜上，龍貓君認(rèn)為：造就辣的爆發(fā)的元素在于辣味食材處理方式的大眾化，以及源點(diǎn)人群市場的擴(kuò)散性、辣椒材料的便捷獲得性。

　　辣文化的廣譜性以及全面性的成長，為辣系爆品食物的成長提供了最重要的一個環(huán)節(jié)：培育了最廣泛的喜歡、喜食辣產(chǎn)品的群眾基礎(chǔ)，讓任何辣產(chǎn)品的推廣從此具備了最廣泛的用戶基礎(chǔ)，而且完全不需要教育。

　　”沒有上面人群對辣的喜歡喜愛，就沒有下面這些網(wǎng)紅級產(chǎn)品爆發(fā)的外部因素。

　　泡椒鳳爪、 周黑鴨、小龍蝦流行背后的 3 條秘密

　　前面已經(jīng)說了辣元素的流行為以辣為核心的系列產(chǎn)品奠定了最廣泛的用戶基礎(chǔ)，下面說說為什么是泡椒鳳爪、周黑鴨、小龍蝦還有衛(wèi)龍辣條成為了辣元素中的主流流行元素。

　　龍貓君依然是用一張表格系統(tǒng)地來分析一下這幾個產(chǎn)品：

　　通過上面的表格的分析，我們很容易得出幾個重要的結(jié)論：

　　1 這四個產(chǎn)品的流行生命周期非常長。

　　短的有 10 年，長的流行周期甚至有 20 年，幾乎可以說是長盛不衰。

　　最近幾年再次走進(jìn)大眾視野，主要依賴移動互聯(lián)網(wǎng)時代的社交媒體崛起，把原來在某些特定區(qū)域流行的產(chǎn)品產(chǎn)物，進(jìn)一步擴(kuò)散到所有群體成為大眾認(rèn)知，并且依靠一些著名的品牌的崛起的風(fēng)口進(jìn)一步為品類造勢，形成燎原之勢。

　　2 產(chǎn)品普遍低客單價。

　　龍貓君以前寫過黃燜雞、沙縣小吃、江西瓦罐湯的歷史。黃燜雞、沙縣小吃、江西瓦罐湯定位于更低端的城鄉(xiāng)務(wù)工人員為核心，其價格也同樣在 15 元左右。

　　有意思的是周黑鴨、衛(wèi)龍辣條、小龍蝦、泡椒鳳爪的客單價同樣也在這個區(qū)間上下浮動，但是由于這些產(chǎn)品單份分量少，用戶會一次性購買多份，甚至組合打包購買主力的客群實際支出，大概在 50 上下區(qū)間浮動。

　　但這依然是屬于低客單價產(chǎn)品。這樣的戰(zhàn)略也在最大程度上能夠保證用戶群的基礎(chǔ)足夠大。

　　把價格定低有一個明顯好處，那就是一旦建立了規(guī)模和渠道壁壘之后，這個區(qū)間內(nèi)競爭對手存活可能性會比較低。你的競爭對手要想跟你競爭的唯一方式是更低價格。

　　但一般先發(fā)品牌，在渠道和產(chǎn)能上有比較大的優(yōu)勢，競爭對手如果想要降價，就必須有資金體量和同樣能消化產(chǎn)能的渠道，這并不是一件容易做到的事情。

　　這些成功品牌大都在一開始采用成本領(lǐng)先的策略。直接讓想后來染指這個市場的品牌基本沒有通過低價獲得市場的可能，逼著競爭品牌轉(zhuǎn)向拓展其他非核心的區(qū)域市場。

　　低價策略也是最快速獲得用戶的法寶，對于大眾消費(fèi)品而言，越快讓消費(fèi)者吃到你，了解你，越容易形成品牌心智。

　　所以這類大眾消費(fèi)品的核心競爭力就是應(yīng)該如何快速占領(lǐng)市場。桃李面包、周黑鴨幾乎都是同一策略，一旦給用戶形成你是品類的代名詞的映像，其他品牌趕上你的機(jī)會就太渺茫了。

　　3 核心用戶群是25- 35 歲的主力消費(fèi)人群。

　　總結(jié)一個小小的口訣，叫做男吃蝦，女吃爪。什么意思呢?

　　這個人群中，吃小龍蝦主力人群是25- 35 歲男青年。龍貓君作為小龍蝦核心發(fā)源地湖北人，非常明白小龍蝦最典型的場景是夏天的時候，就著冰啤酒，吃著麻辣小龍蝦是男性聚會宵夜聊天首選方式。

　　泡椒鳳爪則相反，主力消費(fèi)人群是女白領(lǐng)為主。至于衛(wèi)龍辣條，也是逐漸從我們記憶中的小學(xué)生食品變成了白領(lǐng)的零食。這些變遷，都在說明一個有意思的問題，那就是曾經(jīng)愛吃零食的學(xué)生今天變成了主力白領(lǐng)。

　　這在逐漸證明中國的某些亞文化開始變成社會的主力文化。從這里我們也可以窺探帶中國的休閑零食市場潛藏著巨大機(jī)會。因為其主力消費(fèi)客群正在從過去傳統(tǒng)市場的學(xué)生過渡為城市壓力大節(jié)奏下的白領(lǐng)人群。

　　4 這四個產(chǎn)品主要特色就是麻辣和爽脆。

　　麻和辣是什么?其實麻和辣都不是一種味道，而是一種輕微刺痛感。而爽脆則是一種與牙齒之間所摩擦產(chǎn)生的感覺。

　　觀察發(fā)現(xiàn)，吃火鍋的時候，吸滿了湯汁的毛肚與牙齒之間的摩擦也是一種爽脆感，這說明中國用戶對爽脆感有著非常天然地偏好。

　　據(jù)某個從事零食食品的創(chuàng)始人跟龍貓君透露，爽脆是中國油炸膨化食品中最重要的品類!這相當(dāng)讓人驚訝。

　　以上就是小編為大家介紹的泡椒鳳爪、 周黑鴨、小龍蝦崛起啟示錄：為何麻的全部內(nèi)容，如果大家還對相關(guān)的內(nèi)容感興趣，請持續(xù)關(guān)注上海危機(jī)公關(guān)公司

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