相信餐飲人對品牌公關的本質和工具會有一個系統全面的了解。其本質是如何巧妙“取勢”為餐飲品牌增加正面勢能，并有效配合上篇“制危有術”中的危機公關“九陰真經”，有效減少或削除餐企發展過程中的“負能量”，不斷為塑造一個有價值、有文化的正面品牌形象而持續蓄能。
餐飲公關策劃是一門綜合且系統的應用學科，涉及品牌、營銷、廣告、傳播學、心理學、管理學等多個學科，對從業者素質要求非常高。所以，餐飲公關策劃人員不僅要懂得各類公關策劃的方法，還要對公關策劃背后的邏輯有深入的研究，并能根據餐企需求與活動規模靈活運用。
通過本書描述的各種公關案例，筆者總結出了餐飲公關策劃的7項注意。
1.公關目標一定得量化
公關活動尤其是大型公益事件類活動往往會耗費大量的“人財物”資源，例如，一場稍有規模的發布會的傳播費用動輒幾十萬元；一場大型的事件類公關活動費用甚至超過百萬元。那么，餐企為什么要進行這樣大的公關投入？是為了品牌的傳播需要，還是為了建立品牌的知名度、認知度、美譽度，抑或是為了吸引更多目標消費者去餐廳用餐，這就是餐飲公關活動的目標。
沒有目標的公關活動是不可取的，目標不明確也會讓傳播缺乏焦點。很多餐廳看到同行在做各類公關活動，馬上就開始跟風，而且要求規模更大、規格更高、傳播聲勢更大，但卻說不清楚為什么要做，對于要傳播什么樣的賣點和概念，也完全沒有明確的目標界定。
同樣，也有餐企在策劃公關活動前，設定了不少目標，比如，提高知名度、美譽度、營業額等，但缺乏可量化的指標，方向模糊，錯把目的當目標，這些都會讓公關活動效果事倍功半。因此，只有在可量化目標的指導下，公關活動策劃與實施才能夠方向明確，少走彎路。
2.目標受眾要明確
餐廳進行公關策劃一定得明確目標受眾，因為只有明確目標受眾，才能準確地把握受眾特點，尋求最適合受眾習慣的傳播途徑來開展公關活動，實現效果的最大化。
很顯然，在互聯網傳播環境下，餐企在開展公共關系活動時，很難精準地只針對某一類人群，往往也不只是針對一個現場或地域的公眾，可能是廣闊區域。因此，為了傳播的精準性，一定要先明確目標受眾，策劃能吸引目標用戶參與的活動。
例如，餐廳在策劃“放誘餌”活動時，面向的目標受眾多數是顧客，所以應更多以“利益承諾”的方式迎合顧客愛占便宜的心理；在策劃“秀公益”活動時，首先面向的目標受眾多數是媒體或相關行業人士，所以應制造更多具有新聞價值的話題來吸引行業媒體關注，進而影響到消費者。
3.必須進行公關調研和分析
沒有調查就沒有發言權，在制訂公關策略之前必須進行系統的公關調研和分析。只有摸清餐企自身的優劣勢，洞悉公眾心理與需求，掌握競爭對手的市場動態，進行綜合分析與預測，才能揚長避短，贏得公關活動的成功。
公關實踐表明，公關活動的可行性、經費預算、公眾分布、場地交通情況、相關政策法規等都應進行詳細調研，并進行比較分析，最后作出客觀決策。這樣活動成功率會比缺少調研環節而作出的公關決策要高。
例如，在本書“造話題”中描述的“開奔馳送外賣”案例中，黃太吉于2013年用過的公關創意點，在2015年的10月，被另一位老板幾乎“照搬”，關注度明顯下降，品牌的宣傳效果也大打折扣，這很顯然是缺乏公關調研和分析的結果。
4.制訂周密的公關執行計劃
在明確公關策劃的目標及目標受眾，并經過系統的公關調研和分析后，下一步的關鍵動作便是制訂周密的公關執行計劃。通常一個完整的公關執行計劃會涵蓋以下幾個關鍵內容。
（1）公關策略
公關策略即公關活動的整體思路與關鍵點，包括公關創意的主題、傳播策略、活動基本原則等，它是整個公關活動的指導思想和綱領。
（2）傳播規劃
公關活動有相當一部分內容體現在傳播規劃上，在公關活動的前、中、后期分別應當以怎樣的傳播主題進行傳播，傳播的受眾是大眾、媒體還是餐飲行業，頻次控制在多少合理等，都要根據整體需求來規劃。
（3）媒體計劃
即有計劃地安排到場媒體、新聞稿及專訪活動，尤其是對媒體版面、時間段、頻道、重復率等，均要做出細致的計劃，對企業領導、發言人等的活動安排要給予特別的籌劃，從而能夠有效實現與目標公眾的雙向溝通，并與媒體締結良好的合作關系。
（4）人員組織
公關活動是一個系統的工程，需要餐企各部門有效協調、分工，需要外部公關團隊介入，需要制訂更加明細的分工計劃，所有項目要明確到負責人、工作內容、KPI等，保證公關活動能按照計劃分步驟有序進行。
（5）費用預算
將公關活動可能涉及的所有費用以明細表格的形式列出，同時進行適當分類，既是之后公共關系活動的實施參考，又可使餐企對策劃活動的開支總額有一個基本的把控。
5.集中傳播一個核心賣點
公關活動是展示餐企品牌形象的平臺，而不是一般的促銷活動，應首先明確一個活動的核心賣點，并以此賣點作為整個公關活動傳播的主線。很多公關活動，花了不少冤枉錢，結果參與者都不知是什么活動，原因只有一個，就是缺乏鮮明的賣點。這里的賣點指的是公關活動環節設計中最精彩、最具特色的地方，即便事隔多年，活動本身大多被人淡忘，但這些精彩環節卻能讓人們記憶深刻。
餐企公關活動策劃首先需要創意出這樣一個“賣點”，并將這個賣點設計得具有唯一性、相關性、易于傳播性，例如西貝的“親嘴打折節”，自始至終都在傳播其活動主題“接吻打折”的亮點。當然，集中傳播一個賣點，并不是只傳播一條信息，而是把活動目標和目標受眾兩項因素結合起來，重點突出一個賣點，形成一個傳播的聚焦點，從而讓用戶產生難以忘卻的記憶。
6.要有一套公關預警方案
公關活動執行過程中存在諸多不確定性因素，尤其是公關傳播過程中的輿論導向存在不確定性。例如發布會上原定嘉賓臨時有事來不了，該怎么處理？某項活動因不可抗因素而停止，該怎樣向用戶解釋？整個公關傳播過程中輿論沒有按照預設的方向發展，甚至出現了一些負面信息，該怎么處理？公關活動執行過程中，實際效果跟預設效果相差太遠，該不該調整方案等，都需要餐企在進行公關策劃的時候提前做好預警方案，從而保證公關目標的有效達成。
7.餐飲公關重在持續
餐企品牌公關不是一蹴而就的短暫行為，不應是憑興而起，老板想起來了就重點抓一下，沒想起來就擱置一邊，應是一個持續有計劃的營銷體系。
對此，餐企有必要建立一套完整的公關體系，制訂年度的公關傳播計劃。在常規時間段里，需要用什么公關策略，對餐企形象和品牌進行怎樣的推廣活動；在非常規時段（類似節假日），又要進行怎樣的公關活動。只有建立起一套整體的機制，才不會因公關人員受到太多臨時因素的干擾而導致公關行為的終止。按步驟、有計劃性地進行持續的公關活動和傳播，更有利于品牌意識深植于消費者心中。
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