所謂的危機(jī)，僅從字面上理解，意味著危險(xiǎn)和機(jī)遇并存。在各種危機(jī)事件中，往往隱藏著商機(jī)，掩蓋了極好的營銷機(jī)會。明智的危機(jī)公關(guān)不僅知道如何將危機(jī)轉(zhuǎn)化為安全，而且可以上升到將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇的水平，將危機(jī)轉(zhuǎn)化為提高企業(yè)績效和聲譽(yù)的機(jī)會。

把危機(jī)變成機(jī)會是指導(dǎo)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)分析和使用危機(jī)，利用媒體的流行危機(jī)事件后，以及各種微妙的有利溝通點(diǎn)可能存在，這樣兩者可以有機(jī)地結(jié)合巧妙的計(jì)劃，從而創(chuàng)造一個(gè)很好的溝通和營銷機(jī)會。

大龍捌在躺槍后順勢火了一把。

2015年5月，火龍宜火鍋底材料制造商被舉報(bào)，稱其產(chǎn)品不合格。經(jīng)有關(guān)部門核實(shí)，其中一些產(chǎn)品被稱為氨基酸氮，不符合標(biāo)準(zhǔn)，火鍋底材料制造商也被罰款。到目前為止，事情基本上已經(jīng)結(jié)束了。然而，在那之后，事情發(fā)生了一個(gè)上帝的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。事實(shí)證明，成都的一個(gè)大龍宜火鍋品牌與火龍宜只有一個(gè)字的區(qū)別，令人費(fèi)解。因此，許多消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為大龍宜居的火鍋底材料存在問題。在被報(bào)道后，許多網(wǎng)民開始在互聯(lián)網(wǎng)上熱烈討論大龍宜居的火鍋底材料，影響不斷擴(kuò)大。

在發(fā)現(xiàn)公眾輿論后，大龍火鍋首次向公眾澄清，明確指出一些消費(fèi)者認(rèn)為大龍火鍋底材料問題完全被誤導(dǎo)。大龍公司一直非常重視食品安全，火鍋底材料也嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，所有商店使用的火鍋底材料和其他渠道銷售大龍鍋火鍋底材料沒有問題，請放心。與此同時(shí)，負(fù)責(zé)大龍火鍋的負(fù)責(zé)人公開表示，這真的是一個(gè)很大的錯(cuò)誤和大龍火鍋是一個(gè)躺著的槍。

為了進(jìn)一步澄清自己，大龍宇不僅公開了配方奶粉，歡迎社會各界的監(jiān)督，還逐一回應(yīng)了消費(fèi)者的一些誤解。其中，大龍宇向公眾解釋了報(bào)告中提到的氨基酸氮，實(shí)際上是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。例如，氨基酸氮是發(fā)酵產(chǎn)品的特征指標(biāo)，如醬油、料酒、釀造醋和豆瓣，但其含量不會影響身體，也不涉及食品安全范圍。此外，大龍宇店使用的火鍋底配方不含醬油、料酒、釀造醋、豆瓣等原料。因此，底鍋中氨基酸氮的含量很少。

此外，大龍公司還向公眾展示了合同的細(xì)節(jié)，明確了大龍公司與通知的火鍋底材料制造商在2014年3月簽訂了為期一年的半固態(tài)火鍋底材料加工合同，但在2015年3月合同期滿后，大龍公司終止了與底材料制造商的合作。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)市場上流通的大龍火鍋底材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在整個(gè)事件中，在明顯冤枉的情況下，大龍公司仍然采取不批評，不抱怨的態(tài)度，甚至以自嘲的方式開始公共關(guān)系的反應(yīng)，表現(xiàn)出一定的品牌風(fēng)格。在這一事件的幫助下，大龍公司不僅澄清了真相，而且還讓這家火鍋店在當(dāng)時(shí)的餐飲業(yè)中成為了一個(gè)新興品牌。后來，大龍公司的業(yè)務(wù)不僅沒有受到影響，而且出乎意料地使該品牌獲得了更高的知名度。

可以看出，在危機(jī)公關(guān)中，將危機(jī)轉(zhuǎn)化為安全是將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)器的主要前提，即創(chuàng)造機(jī)會的最佳時(shí)間只有在面對危機(jī)并解決危機(jī)后。

完美反擊完成逆襲，被央視曝光的呷哺呷哺。

在2015年的3月15日晚會上，小肥羊等知名餐飲企業(yè)被點(diǎn)名，稱其以低價(jià)豬血為鴨血。該報(bào)告還表示，豬血可以通過假裝是鴨血來降低成本。麻辣店和其他企業(yè)使用的豬血含有高濃度的甲醛。這種非法增加致癌物質(zhì)的做法將在很大程度上危及食客的健康。報(bào)告一出來，立即引起消費(fèi)者的廣泛恐慌。雖然報(bào)告中沒有明確指出

報(bào)告公布后的當(dāng)晚8點(diǎn)多，呷哺呷哺迅速通過微博發(fā)布了一份企業(yè)聲明。首先，呷哺呷迅速通過微博發(fā)布了一份企業(yè)聲明，強(qiáng)調(diào)呷哺呷堅(jiān)持質(zhì)量，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，然后向公眾表示，呷哺呷哺將配合相關(guān)部門、媒體和檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面調(diào)查。立即，呷哺呷哺呷哺做出了三個(gè)重要安排，正是這三個(gè)安排為呷完成反擊的基礎(chǔ)。

首先，在3月15日將近500家門店全部停止銷售鴨血，并于3月16日一早將產(chǎn)品運(yùn)回呷哺總部進(jìn)行封存檢測。

二是歡迎群眾監(jiān)督，通過微博等渠道公開這一行動。

三、媒體征詢安排專人處理。

在測試結(jié)果出來之前，許多消費(fèi)者仍然堅(jiān)持質(zhì)疑和譴責(zé)。然而，必須指出的是，在整個(gè)過程中，呷哺呷哺積極主動，積極處理風(fēng)格，這也在安撫許多公眾的極端情緒方面發(fā)揮了一定的作用。最后，測試結(jié)果證明，這只是一個(gè)烏龍茶。呷哺呷哺呷喂并沒有使用低成本的豬血來偽裝鴨血。在測試結(jié)果出來后的第一時(shí)間，呷哺呷哺呷哺呷第一時(shí)間組織了一次媒體采訪，告訴公眾呷哺呷哺呷喂第一時(shí)間是安全的，這樣可以澄清事實(shí)，并宣布鴨血將繼續(xù)出售。

然后，利用這次危機(jī)事件的熱度，呷哺呷哺順?biāo)浦鄄邉澚艘粓雒麨榘残镍喲赓M(fèi)試吃的活動，內(nèi)容是消費(fèi)者可以通過任意現(xiàn)金消費(fèi)獲得免費(fèi)鴨血。在這里，可以說完全成為一個(gè)營銷機(jī)會。

在危機(jī)事件的處理過程中，呷哺呷哺表現(xiàn)出有序、合乎邏輯的處理方法，也向我們展示了將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇的三個(gè)連續(xù)動作：澄清-更正名稱-抓住機(jī)會營銷。也就是說，在澄清事實(shí)、推理和其他行為后，我們可以通過新聞發(fā)布會、采訪、發(fā)表聲明等方式公布證據(jù)，糾正我們的名字。最后，我們碰巧利用活動的熱度來規(guī)劃營銷活動，并將危機(jī)徹底轉(zhuǎn)化為機(jī)遇。

公關(guān)界范文周黑鴨罌粟殼門

在公共關(guān)系領(lǐng)域，周黑鴨對罌粟殼門的公關(guān)行動一直被視為典范，從頭到尾的每一個(gè)行動都被策劃和實(shí)施得很漂亮。在這起事件中，周黑鴨不僅巧妙地運(yùn)用了鐵板，而且熟悉了危險(xiǎn)和機(jī)器。

再次回顧周黑鴨的罌粟殼門事件，該事件被公關(guān)界談?wù)摗?016年1月21日，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布了包括安徽周黑鴨在內(nèi)的35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營的食品中含有罌粟殼。新聞發(fā)布后，許多消費(fèi)者表示他們對周黑鴨感到失望，這表明這一事件對周黑鴨產(chǎn)生了巨大的影響。事實(shí)上，正宗的周黑鴨并沒有在安徽開設(shè)分公司。為此，周黑鴨為自己策劃了一場大規(guī)模的不公正行動。